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古丝蛋白溶解度下降的初步研究
2022-07-08

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古丝绸的无定形区域更容易降解。无定形区域的丧失不仅改变了丝素蛋白的结构,而且成为古丝溶解度下降的重要因素。通过初步分析,可以推测古丝溶解度下降的主要原因有两个:a)降解丝中无定形区域的严重破坏降低了蚕丝蛋白的膨胀率;b)没有足够的肿胀无定形区域,钙醇溶液中的离子难以与丝素蛋白结晶区域相互作用,导致溶解度下降。

丝素蛋白的降解是古丝的共同特征。目前,延长溶出时间和提高溶出温度是提高古丝蛋白溶出率的有效方法。根据实践经验,将溶解时间延长至10 min以上,并将溶解温度保持在沸腾状态,对溶解是有效的。然而,在高温下长时间的处理可能会导致蚕丝蛋白的进一步降解,并影响后续分析的准确性。

随着蚕丝老化程度的增加,蚕丝蛋白的溶解度逐渐下降。因此,丝素蛋白的溶解度与丝降解程度之间可能存在相应的关系。


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A preliminary study of the decline in solubility of ancient silk protein.pdf
发布时间:2022-07-08 2.58 MB